Кокейча

Подробная информация

«Кокей» переводится как «твёрдый», «ча», соответственно, - «чай». Так, правильный перевод «кокейчи» звучит как «твёрдый чай», либо «фиксированный чай». Кокейча является самым «долгопьющимся» японский чаем, выдерживает примерно 5 проливов.

Родом из префектуры Сидзуока, «сердца» японской чайной индустрии.
Кокейча производится из канача, смеси перемолотой сенчи и кабусечи, которую увлажняют, после чего получается паста. Эта паста пропускается через специальный аппарат, в результате чего мы видим спрессованные палочки ровной формы. Палочки нарезаются и высушиваются, а потом запекаются.

В итоге кокейча представляет собой спрессованные палочки, напоминающие сосновые иголки (это не листья).

Мягкий сливочный аромат с тонкой ноткой морских водорослей.

В прогретом виде усиливается сладость.

Первый настой яркий желтовато-зеленоватый, слегка мутный. Аромат молочный, травянистый. Во вкусе сливочность и сильная сладость. В послевкусие остаются нотки водорослей.

Цвет второго настоя более мутный, ярко-зелёный (болотный). Мягкий вкус, на фоне травянистости появилась кислинка. Экстрактивность высокая. Тело сочное, вязкое, но лёгкое. Подвязывает язык. Послевкусие яркое и выраженное, длительность средняя.
Оставляет приятное впечатление, очень интересный чай.